- Área Geográfica: Zona Sur (Alicante)
- Localización: Estructuras arquitectónicas tradicionales (riuraus) de la comarca de la Marina Alta, Alicante (con especial arraigo etnográfico en núcleos como Jesús Pobre, Llíber, Xàbia o Teulada-Moraira).
- Fechas de Celebración: Anual. Se ejecuta de forma fija a finales del mes de agosto o principios de septiembre, coincidiendo rigurosamente con el punto óptimo de sazón y recogida de la uva moscatel.
- Notas Antropológicas: Declarado Bien de Interés Cultural (BIC) de carácter inmaterial. Se trata de un ritual agrícola de transformación colectiva de origen fenicio y romano que ha sobrevivido con una pureza laica absoluta hasta nuestros días. No existen santos protectores, oraciones litúrgicas ni bendiciones del fruto por parte del clero. El núcleo del rito consiste en «escaldar» la uva recién vendimiada: sumergir los racimos en una gran caldera de cobre (calderó) llena de agua hirviendo y una mezcla ancestral de cenizas y plantas silvestres (principalmente la herba d’escaldar o enula) para cuartear de forma microscópica la piel de la fruta y acelerar su posterior secado al sol sobre los cañizos. Es un evento de gestión comunitaria, ayuda mutua vecinal y dominio técnico del fuego y la botánica aplicados a la subsistencia, que preserva intacto el espíritu de los cultos pre-cristianos a la fertilidad de la tierra y el fin de la cosecha estival.
- Rutas e Itinerario:
- Acceso: Desde Alicante capital, tomar la autopista AP-7 en dirección norte hacia Valencia, abandonándola en la salida de Ondara o Denia para conectar con las carreteras locales (CV-735) que conducen a los pies del Montgó.
- Itinerario sugerido: Tras documentar el encendido de los fuegos y el proceso del escaldado en el Gran Riurau de Jesús Pobre, se aconseja trazar una ruta a pie por el Parque Natural del Montgó, montaña sagrada y faro telúrico de las civilizaciones íberas de la comarca, donde se asientan antiguos yacimientos vinculados arqueológicamente al comercio primigenio del vino y la pasa.
- Consejos para el Explorador:
- Condiciones del entorno: Al celebrarse a finales de agosto en el litoral alicantino, las temperaturas ambientales son muy elevadas, potenciadas por el calor irradiado de las calderas de cobre. Es imprescindible vestir ropa ligera de algodón, calzado de campo cómodo y mantenerse bien hidratado durante la observación del proceso.
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